简介 酸甜小泡芙一口一个，因为是柠檬味又不会太腻，很适合炎炎夏日，做法简单，可任意变换自己喜欢的馅料。 材料柠檬汁25ml 鸡蛋1颗 砂糖40g 奶油15g 柠檬皮屑1/2颗 低筋面粉25g 鲜奶60g 无盐奶油20g 鸡蛋1颗做法1

将砂糖、柠檬皮屑先混合均匀，在把鸡蛋、柠檬汁加入柠檬皮屑糖一起搅拌均匀。

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隔水加热煮至浓稠，在用余温把奶油融化，放凉在放进冰箱冷藏至少1小时以上。

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低筋面粉过筛备用。

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鲜奶、奶油小火煮滚。

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倒入低筋面粉煮至锅底有层薄膜即可离火，过程要不停搅拌。

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分次加入蛋液，一次一点慢慢拌匀，拌至呈现滑顺及拉起可以呈现倒三角形即可，蛋液可以不用全部加完。

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烤箱预热190度，将面糊装入挤花袋内，挤至矽胶垫上，最后用汤匙沾点蛋液或是水把尖角抹平。（没有矽胶垫，用烘焙纸即可。）

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进烤箱前喷点水，190度烤20分钟，降温170度烤10-15分钟，再闷10分钟。（过程中禁止打开烤箱）

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出炉后移至冷却架上放凉，就能填入馅料。

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将柠檬酱装入挤花袋内方便充填。

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撒上糖粉装饰，填完馅料的泡芙请尽快食用完，避免影响泡芙口感。