1将鱼胶片浸入冻水中至软身
2制作挞皮，将冻无盐牛油及砂糖打匀
3加入鸡蛋拌匀
4加入低筋粉拌匀
5将面团放保鲜袋压扁，放入雪柜冷藏30分钟
6将冷藏好的面团用擀面棍擀至2厘米厚
7放入进挞模中，切去多余的面团
8用叉子在挞底刺上小洞
9将挞皮放入焗炉焗10-15分钟，直至金黄色，取出放凉备用
10将柠檬刨皮后榨汁
11取一个锅，加入柠檬汁煮至微滚，加入砂糖、鱼胶片、蛋黄、蛋白并快速搅拌至浓稠，熄火
12加入柠檬皮及云呢拿香拌匀
13加入牛油搅拌至溶化
14隔热水溶化白朱古力
15均匀涂抹在挞皮上，然后放凉让朱古力凝固
16倒柠檬酱，放入雪柜冷藏至柠檬酱完全凝固，加上薄荷叶装饰即成
