简介 酱爆的滋味很能挑战味蕾和食欲, 但甜面酱要过炒, 炒出味道, 再来当酱爆的酱汁, 那才是美味极了! 材料猪小里肌肉200公克 小黄瓜2条 葱1条 姜1小片 甜面酱1大匙 沙拉油1小匙 豆腐乳1块 糖1小匙 米酒1小匙 水1大匙 香油1小匙做法1

小里肌切小拇指大小条状, 先用少许盐加码至有粘性, 再放少太白粉备用.

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配菜 : 小黄瓜切条状 ( 可切除内囊, 更有脆度) , 葱切段, 姜切条状

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甜面酱

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先炼制甜面酱料 - 用1小匙沙拉油 1大匙甜面酱先炒匀, 再加1块豆腐乳(或蕃茄酱1大匙) , 加1小匙糖和1小匙米酒和水 1大匙和香油 1小匙, 再炒均匀, 这次一次酱爆的酱汁. (也可等比例做多一点, 可冷藏备用)

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这次做比较多, 只用1大汤匙的量.

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肉条用盐抓出黏性, 放少许蛋白及太白粉抓均匀 ( 要下去过油前, 先倒一点油, 避免下去黏在一起)

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热锅冷油, 放入肉条过油, 翻炒至变色即可先沥油捞起备用.

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另起油锅, 放入姜, 葱, 小黄瓜略炒一下, 放入肉条, 加入酱汁, 收汁即可起锅.

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成品盛盘可享用.