简介 做了一个鲜虾蔬菜两面黄。两面黄其实是干煎面，是把煮过的面条放进锅内干煎，以中小火慢慢将面的两面表层煎至金黄色。然后再淋上热气腾腾的烩料和酱汁。馅汁慢慢穿过了面饼的缝隙，渗透到面条里，口感酥脆，还带着软香，面条与材料和酱汁拌匀，味道又香又可口。 材料幼细面蛋面油面400g 蒜末2瓣 洋葱片适量 太白粉水1大匙 小虾仁150g 鲜香菇3朵 荷兰豆8片 豆芽80g 韮黄50g 红萝卜5片 盐、糖各半茶匙 酱油1茶匙 水20ml 白胡椒粉、麻油各少许做法1

虾仁洗净；荷叶豆去蒂、去老筋；鲜香菇去蒂，切片；豆芽去根；韮黄切段，备用。

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将面条先开水煮一下，煮到面略软身就可以捞出来，并且过下冷水后，沥干水份。

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加入少许盐拌均，备用。

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中火热平底锅，下2大匙油烧至6成热，将面条放进去，用筷子整理成圆饼状。

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（我这里用了一个20cm的圆锅煎，刚好可以煎成一个圆形饼。如果用较大的平底锅，可以取适量面条摊平，煎至一面定形后才反转另一面煎，面条才不会松散。）

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用中火煎至两面呈金黄色，盛起放在盘子上。

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原锅加入蒜末和洋葱片爆香，然后陆续加入材料2和调味料炒熟。

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最后加入太白粉水煮至酱汁微收干后，就可以淋在面饼上。

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吃时把面饼用汤匙弄散 ，面条与材料和酱汁拌匀，味道非常香口。

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