简介 鸡排盖饭（チキンカツ丼，亲子カツ丼）和亲子丼(おやこどんぶり)其实煮法非常相近，两者都是兼有鸡肉和鸡蛋的亲子风情，只是不同处在鸡肉变成炸鸡排而已。而今天的炸鸡排则施个小小的魔法，不用油炸，只利用烤箱模仿出酥炸鸡排的风味。 材料鸡胸肉1付 盐、黑胡椒适量 面粉3大匙 蛋（沾粉用）1个 面包粉6大匙 洋葱半个 米饭2大碗 蛋4个 高汤150CC 清酒1大匙 酱油1大匙 味淋1大匙 糖1小匙做法1

将鸡胸肉，平切成较薄的鸡肉片

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将切好的鸡胸肉稍微拍松后，以盐和胡椒调味。

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原本是要将鸡肉裹上面粉、蛋液、面包粉然后油炸。但是今天换个不同的方式。先将面包粉放入干锅，加一些橄榄油，小火炒至变成金黄色。

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再将鸡肉依序裹上面粉、蛋液、炒好的面包粉，放入烤盘，以200℃烤30分钟。

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烤好出炉，也是酥酥香香的炸鸡排！

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将1人份酱汁材料放入小锅，放入切好1/4颗的洋葱丝，中火煮至洋葱变软。我是一人份一锅分开煮，觉得这样要倒到饭碗上比较方便。 也可以加入生香菇片和大葱片一起煮。

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洋葱煮软后，将鸡排放入汤中同煮，让鸡排吸收酱汁的滋味。

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将两颗蛋打散后，倒入锅中，煮至半熟，放入青菜或葱花，就可熄火。青菜则看您手边有合宜的都可。

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盛碗热白饭，将煮好的鸡肉锅平倒到饭上。

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微甜微咸的鸡肉酱汁渗入下面热腾腾的米饭，酥酥香香的鸡排加上蛋香和洋葱甜味，非常令人满足的一碗幸福。