简介 团年肘子是湖南许多地方必备的年菜，寓意招财进宝，团团圆圆。炖蒸出来的肘子色泽红润油亮，喜庆诱人。肉质软烂醇香不腻，味道香浓，老少皆宜。 材料猪肘子600~800克 大葱白30克 姜20克 八角2个 桂皮5克 香叶2片 冰糖15克 红枣4颗 枸杞3克 老抽30毫升 鸡汤2000毫升 水淀粉20毫升 盐适量做法1

猪肘子洗净，在骨缝处竖向切一刀。

2

姜去皮切片；大葱切段；红枣泡在水中；枸杞洗净备用。

3

取一个锅，倒入鸡汤，放入猪肘子，大火烧开，转小火盖上锅盖，煮30分钟。

4

取出猪肘子，剃去骨棒，将骨棒留在锅中。

5

在猪肘子表面，均匀的抹上15毫升老抽。

6

热油锅，放入去好骨棒的肘子肉，煎至肘子肉表面上色。

7

肘子肉放回鸡汤中。

8

热油锅，爆香大葱、姜、八角、桂皮、香叶。

9

加入适量的炖肉鸡汤。放入冰糖，老抽、盐，大火烧开。

10

将材料倒入炖肘子的锅中，放入红枣；大火烧开，转小火盖上锅盖，炖1小时以上，至肘子完全熟透且软粘。

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加入枸杞再煮5分钟。

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取出肘子肉，上蒸锅，蒸20分钟，出锅装盘。

13

取一个锅，滤入适量炖肘子的汤，大火烧开，加入水淀粉勾芡，加盐调味，烧至酱汁浓稠。

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酱汁淋在装好盘的肘子上，即成。

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上桌。