1准备材料
2先将蛋白和蛋黄分离,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏备用
3加入30g砂糖
4[蛋黄面糊做法:]将蛋黄盆器内,加入30g 蜂蜜
5用打蛋器搅拌均匀
6将1颗香橙削皮,加入香橙皮屑于蛋黄盆器内
7再加入橄榄油或任何植物油皆可
8用打蛋器搅拌均匀
9再来分 2~3 次加入过筛面粉
10如照片
11现挤80g 香橙柳丁汁=约一棵柳丁
12加入香橙汁于蛋黄面糊盆内
13用橡皮括刀或打蛋器轻轻混合搅拌均匀;不要过度搅拌而产生筋性会影响口感.拌均到无粉状颗粒后柔滑即可备用
14[蛋白霜做法:]电动搅拌器,以中速先将蛋白打出些泡沫
15再分2~3次加入白砂糖.糖要慢慢加
16再加入柠檬汁
17打约 5~6 分钟,打到蛋白变的很光亮且挺立有尖角状,如照片即可.一定要打蛋白成功,才能烘培出漂亮的戚枫蛋糕唷!
18将蛋白霜分2~3次加入蛋黄面糊里, 先取1/3打发好的蛋白到蛋黄盆中
19用橡皮括刀"轻轻由下往上快速的"混合拌匀
20不要搅拌太久,不然蛋白霜会消泡
21如照片
22备锅:我使用 Le Creuset Pumpkin Casserole 南瓜花型铸铁锅
23锅子容器,一锅 2-1/4-Quart, 约 8 人份
24铸铁锅里不需抹任何油,将混�虾玫牡盎泼婧偷鞍姿谷胫�
25量锅子的尺寸约8寸=约 20.32 公分
26表面用橡皮括刀轻轻抹平整
27然后锅底轻敲工作台面,敲出空气
28烤箱预热温度约320 degrees °F =160 degrees °C, 预热约10分钟
29将铸铁锅,放入已经预热好的烤箱内
30戚风蛋糕表面想要有漂亮裂口,需要在烤10分钟后
31先由烤箱取出,在面糊表面轻轻以刀刮4横如米字星型
32再放回烤箱继续烤45 分. 总烘培时间:需 55 分钟(需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整.)
33时间到了后,表面会呈现如照片那样金黄漂亮!
34将烤好的 LC Orange Chiffon Cake-南瓜花型铸铁锅烘烤香橙戚枫蛋糕,由烤箱取出.
35取出后要立刻倒扣放凉,蛋糕体才不会回缩 .
36我是使用与南瓜花型铸铁锅差不多大的爱心铸铁锅来倒扣放凉用
37凉了后,可用抹刀沿锅边缘切
38轻敲锅底
39即可脱模切片享用!!
40LC Orange Chiffon Cake-南瓜花型铸铁锅烘烤香橙戚枫蛋糕?!!!
41南瓜花型烘烤出的香橙戚枫蛋糕,烤完后,整个屋里头充满了淡甜的香橙味?!!!
42可依各人喜好,在戚枫蛋糕上做糖粉水果装饰.
43让戚枫蛋糕变的更漂亮喔!~
44就是美味的 Le Creuset Orange Chiffon Cake-南瓜花型铸铁锅烘烤香橙戚枫蛋糕?!!!~
45可依各人喜爱,切片享用,我切成4大等份 :)~
46切剖开来的香橙戚枫蛋糕,很软很棉~
47香橙戚枫蛋糕里,裹着一条条的香橙皮屑~
48南瓜花型烤出来的蛋糕好美~
49甜甜的蜂蜜味,加上香橙淡香,微酸的口感,吃起来不会太甜腻,是可口的味道!!
50当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的香橙戚枫蛋糕喔?!!
51很适合夏天里或平日美好早晨的香橙戚枫蛋糕,有香香的蜂蜜香橙味.配上咖啡或茶点的蛋糕,享用起来很幸福~
52Bon Appétit & Enjoy!!!
