过筛的低筋面粉165克

泡打粉5克

盐1克

软化的黄油80克

砂糖60克

鸡蛋1个

香草精1克

牛奶140克

1、烤箱180℃预热，将软化的黄油和砂糖放到大碗中，用打蛋器搅打至蓬松发白，体积变大。

2、加入鸡蛋液和香草精，搅打至完全混合均匀。

3、加入泡打粉和盐，之后分3次轮流加入低筋粉和牛奶，并搅打至均匀（先加入55克面粉，搅打均匀，再加入45克牛奶搅打均匀，之后再加55克面粉，这样轮流添加，直到全部加进去并搅打均匀）。

4、纸模放到金属模中，将面糊倒入纸模约7分满，放到烤箱中层，上下火烤18-20分钟。

1、面粉和牛奶全部加入搅打均匀后最好再用打蛋器打一分钟，一定不要图方便直接把面粉和牛奶全加进去，要分次轮流加，每次添加后要完全搅打均匀再加下面的。

2、纸杯蛋糕不像戚风，不用担心过度搅拌会起筋，事实上起一点口感会更好。