雞蛋2顆

皮蛋1顆

咸鴨蛋 1顆

水120ml

鹽少許

蔥花少許

1.咸鴨蛋和皮蛋切半，一半切成丁，一半切成4片作爲裝飾。

2.雞蛋的蛋清和蛋黃分開后，蛋清加入100ml的水，蛋黃加入20ml的水，分別加入少許鹽，拌勻。把浮在上面的泡泡去掉。

3.將咸鴨蛋丁和皮蛋丁混合鋪在碗底，倒入蛋清並均勻滲透。

4.水燒開后，蛋白蒸約10分鐘至凝結，再倒入蛋黃，鋪上裝飾用的咸鴨蛋和皮蛋，撒上蔥花蒸3-4分鐘， 即可。

1.如果擔心皮蛋的味道 可以加點姜汁在蛋液裏.

2.咸鴨蛋和皮蛋在水裏煮10分鐘，皮蛋的蛋黃才不會濯濯的。

3.我嘗試把蔥花換成了海帶（泡過水）后撕碎，不喜歡蔥花的人可以試試，不要加也行，只是爲了顔色好看~