简介 很多人都很喜欢酥脆的炸物, 以及夏日喜爱泰式料理, 在夏日追求苗条身材的季节, 我改用烤箱以及炒面包粉来裹蔬菜来达到几乎跟炸过一样的酥脆效果, 再搭配调制好的泰式沙拉酱, 真的是超级清爽的口感喔! 材料茄子3条 面包粉1杯 草饲奶油/冷压椰子油50g/半杯 香菜/九层塔(可略)少许 鸡蛋1颗 永新美式沙拉酱4大匙 是拉差辣椒酱2大匙 柠檬汁1/2茶匙做法1

准备好所有的材料, 是拉差酱是一种蒜味香浓的辣椒酱, 英文名称为Sriracha, 而奶油可以使用冷压椰子油替代, 会更有南洋风味喔!^^

2

首先调好泰式酱料, 混合所有泰式美奶滋的材料搅拌均匀

3

锅中热油, 我选择的是使用冷压椰子油, 比例是油0.5:1面包粉, 若想要更低油, 可以利用不沾锅 少许油去炒面包粉

4

让面包粉吸附油脂

5

炒干至金黄色, 不要过焦, 等一下还要入烤箱, 之后取出放置大盘中放凉

6

茄子洗净, 表皮擦干, 切成4公分一段, 然后再切半

7

茄子的白色的那一面薄涂蛋液, 再沾上炒好的黄金面包粉

8

之后放入预热好的烤箱200度上层烤约15~20分钟

9

完成后挤上泰式蒜辣沙拉酱, 完成^^