1洋葱切细末。蒜瓣磨成泥。雪白菇及鸿禧菇挖附根部。豆腐先用重物压住，让多余水份释出。
2猪绞肉先打出黏性。再放入豆腐泥、洋葱细末、少许的蛋液及调味料。
3持续搅拌均匀。
4再将肉泥分成需要的等份。
5取适量的肉泥于双手上来回拍打，打出空气也利于塑形。
6加入少许油，准备热锅。再将肉排放入，煎至单面金黄再翻面。（在煎制时可轻压，但别过于用力，容易让肉排破裂）。
7将肉排两面煎香至金黄（为减少肉汁被收乾，油煎时可盖上锅盖，减水气蒸发。也可加速肉排熟成），即可起锅。
8肉排起锅后，同锅放入菇类，利用煎肉排时的油质拌炒。
9再倒入柴鱼高汤、酱油、味霖及少许盐巴调味，最后再淋上点太白粉水勾芡即成佐酱。
10最后进行盛盘后，淋上野菇佐酱即可。
