1[菠萝皮作法:]过筛的面粉
2奶油称重
3等奶油室温软化后
4加入细砂糖
5用打蛋器搅打成毛绒绒泛白程度,搅拌均匀
6再将鸡蛋分2次加入,每一次都要搅拌均匀
7搅拌均匀
8我将菠萝皮分两份:一份做原味
9另一份加入30g Starbucks Hot CocoaPowder-可可粉做为巧克力菠萝皮
10之后用塑胶袋或保鲜膜包好,放入冰箱约30分钟~1个小时,以便整形,冷藏到面包开始整形之前再取出使用
11[自制奶酥酱内馅]:将全脂奶粉加入糖粉混合均匀
12再加入软化的室温无盐奶油,用打蛋器搅打均匀或用橡皮括刀混合均匀即完成
13即是香浓的自制奶酥酱?!!(香浓的自制奶酥酱详细做法:http://icook.tw/recipes/107543)
14[面团做法:]用 PanasonicSD-BMS105T 面包机,来做「面团材料]
15面包机内,记得先放面包搅拌器
16将所有面包面团材料称重好,蛋液,全蛋打散后; 除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中间高高的.倒成山的形状,放入面包机
17将酵母粉加入摆在上层投置处
18启动选制作面包面团-按「品项14」-来做面包面团行程品项14跑完一次,约1小时,包含揉面加发酵
191小时后,会听到「逼逼逼....」就完成囉!!
20取出容器,台面上洒些面粉,面团倒出
21将面团用括刀切分成 12 等份,依个人喜好分成不等的大小皆可
22轻轻的把面团压一压,把空气压出来,之后滚圆,放置烤盘上
23盖上湿布或锡箔纸,放杯热水在微波炉内或温暖处.放置等松弛 15 分.
2415 分后休息好的面团,来做面团整形步骤
25同时,将菠萝皮& 自制奶酥酱从冰箱拿出来
26将菠萝皮2种口味,各分成6等份,滚圆待用
27取其中一个面团,先将面团橄成圆形,每份小面团皆杆开
28加入适量的自制奶酥酱内馅在面皮上(可依各人喜好变换自己喜爱的内陷料)
29内馅包起,交合处稍为捏一下,滚圆收口朝下,放到烤盘上面
30用塑胶袋或保鲜膜将波萝皮,在袋里杆压成扁圆形
31在放包入面包馅
32用像包饭团那样,将波萝皮与面包馅轻轻包起;这样比较不沾手喔!不要捏的太紧,留些松松的感觉,压格纹的时,让面包烘烤膨胀有空间
33放到烤盘上面
34用刀刮或切面刀,在菠萝面皮上压出交错的菱形格纹痕
35依依将剩下的面团各别包好奶酥内馅
36各别用刀刮在菠萝面皮上,压出交错的菱形格纹痕
37整型好后,面团间隔整齐的放入烤盘中
38放在烤箱或微波炉温暖处＋1杯热水,进行二次发酵 30-40分钟,或是等到面团为1.5-2倍大
39烤箱预热温度约350degrees °F =177 degrees °C, 预热约10分钟
40发酵 30-40分钟后的面团
41进烤箱前, 轻轻刷上一层全蛋液
42将蛋液涂抹均匀
43再洒些二砂糖在菠萝面皮上
44放入已经预热好的烤箱内
45约烤 15-18 分钟
46待表面呈现金黄色就好囉!!
47烤好的菠萝奶酥面包~
48移至铁网架放凉
49香气充满整个屋子,都是甜香香的的菠萝奶酥香,温馨的气味!~
50是 Tradition Pineapple Bun-怀旧菠萝奶酥面包?!!!
51原味的菠萝奶酥面包
52可可口味的菠萝奶酥面包
53等不及切开来吃~
54菠萝皮下的软面包内,夹着香浓的自制奶酥酱~真的好好吃!
55菠萝面包,是从小到大,怎么都吃不腻的一款怀旧经典口味!!
56平时,有菠萝面包,加上里面包著香浓的自制奶酥当早餐相陪伴
57是温暖一天的幸福开始!!!
58很喜欢这一味~虽然花的时间比其他面包多一些.但是,当咬下那波萝扎实的面包,是厚厚的充实饱足感,带着淡淡的甜味,超幸福的!
59Tradition Pineapple Bun-怀旧菠萝奶酥面包?!!!无论是自己吃或送人,都很受欢迎喔!~
60Bon Appétit & Enjoy!!!
