简介 冷飕飕的天，热腾腾的面包…香酥出炉，一口咬下，幸福来到！趁著寒假尾声，挪出一个下午陶醉在揉面团的乐趣中，隔天起个一大早，将面包再次烤酥并配上一杯热牛奶…健康满分、美味满分！ 材料低筋面粉180公克 无盐奶油75公克 细砂糖75公克 鸡蛋1颗 盐1小搓 高筋面粉400公克 无盐奶油20公克 枫糖浆45公克 鸡蛋1颗 鲜奶20公克 原味优格130公克 酵母4公克 盐1小搓做法1

先做菠萝皮面团。无盐奶油放室温至软化，加入细砂糖用打蛋器搅打至砂糖融化。

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加入一颗鸡蛋打匀。

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改用刮刀将低筋面粉过筛后分次加入拌匀。

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用手稍微揉整成光滑的面团后，盖上保鲜膜，放入冰箱。

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接着做面包面团。将高筋面粉和酵母、盐拌匀后，中间挖一个洞打入鸡蛋。

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用手揉匀后再挖个洞，倒入鲜奶及枫糖浆。

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稍稍揉匀后加入优格。

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继续揉成不黏手的面团，然后加入无盐奶油揉打成光滑的面团。

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放入密闭空间中第一次发酵（约五十分钟）。

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利用时间将放在冰箱的菠萝皮面团取出，分成九个相等的小面团后，继续盖上保鲜膜放入冰箱。

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测试面包面团是否发酵完成：用手指在中间戳一个洞，如果洞没有弹起，即是发酵完成。

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将面包面团分成十等分（留一份作乌龟的头和四肢、尾巴）。

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将菠萝面团从冰箱取出，分别压扁、用刮刀在上面画出纹路。

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将压扁后的菠萝覆蓋在面包面团上，做出乌龟主体；用剩下的一份面包面团做出头尾、四肢，并用蛋白黏在乌龟主体上。接着放入密闭空间进行第二次发酵（约四十分钟）。

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将乌龟表面涂上刚才剩下的蛋白。

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烤箱预热一百八十度，烤约十三分钟。

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酥香菠萝，出炉！