1螃蟹洗净(用小扫子把缝隙刷净)，肺叶剪掉，剁块。用刀背把螃蟹的螯与腿轻轻敲碎。
2沙母的金黄蟹膏色泽诱人！
3青葱及红辣椒3/4切段，1/4切丝装饰。红葱及蒜切碎。洋葱切块。
4螃蟹吸干水后沾面粉。
5炒锅加适量油，以半煎炸方式将螃蟹炸至8分熟，外表呈现金黄色，捞起沥油备用。避免蟹壳翻动时蟹膏掉进油内，可以将油淋在蟹膏上至8分熟。
6炒锅留1汤匙炸油，放入姜、青葱段、蒜末、红葱碎、辣椒段及洋葱块爆香。
7加入咖哩粉炒至香味出来，下螃蟹，加椰奶100ml及水100ml.
8小火炒至汤汁收乾，加盐及胡椒调味。
9螃蟹移到盘子上，洒上葱丝及辣椒丝便可上桌了！
