蛋 3颗,青葱(末) 1条,芹菜(末) 2小条,红萝卜(末) 3片,洋葱(末) 适量,酱油 1大匙,盐 少许,胡椒 少许,橄榄油 1大匙

1、将蔬菜洗干净，切末 (可先炒过)

2、碗中打入三颗蛋搅拌，加入酱油、盐及胡椒调味拌匀

3、蔬菜加入蛋液拌匀

4、平底锅加入一匙橄榄油(用刷子将油涂抹均匀)，热锅

5、先倒入碗中一半的蛋液，铺平整个锅底小火煎至蛋液出现小泡泡

6、将蛋卷从右卷到中间，再将蛋卷移动至右方，如果油不够，用刷子轻轻地沾点油到蛋卷的左方

7、加入1/4的蛋液覆蓋满蛋卷的左边，煎至5分熟，从右边卷至左边

8、将蛋卷移至右方，加入剩下的蛋液煎至5分熟就可以卷底

9、将蛋卷取出放置切板，让蛋卷变凉再切成小块，即可盛盘上桌!