简介 想吃又怕吃炸的～那就试试不用炸的甜甜圈吧！！利用马玲薯泥来增加口感的松软度～塑型时还可亲子同乐～烤好后趁热撒上糖粉或略放凉后沾淋些巧克酱～小朋友一定会很喜欢的！ 材料高筋面粉160g 低筋面粉40g 奶粉6g 牛奶60g 全蛋1颗 马玲薯泥60g 即溶酵母3g 糖30g 盐3g 无盐奶油25g 白巧克力粒50g 动物性鲜奶油25g 无盐奶油5g 无糖抹茶粉1茶匙 动物性鲜奶油20g 无盐奶油5g 草莓果酱1茶匙 无糖可可粉30g 糖粉25g做法1

先将牛奶 蛋 即溶酵母 糖 盐 马玲薯泥于搅拌钢中略微混匀,再加入高粉 低粉 奶粉搅拌到看不到水份,便可用手压揉成团.

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成团后,倒到工作台上,揉到表面略微光滑,即可加入室温无盐奶油,揉到奶油完全被吸收,面团表面更光滑,柔软度像耳垂一样即可放回容器中,盖保鲜膜进行发酵, 约30-45分钟后面团长大一倍多,可用手指戳一下面团,如指洞不回弹即代表完成发酵.

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完成发酵后,.握拳略压一下面团将空气排出,接着倒出来略收成团,秤重分切成8份(每份约45g左右),接着滚圆并盖保鲜膜闲置5-10分钟后,开始整型, 可以从中间戳过去,双手绕松面团(如图),就成了传统圆型,或者可自由发挥塑型,完成塑型后用保鲜膜盖好进行第二次发酵,约20-30分钟.

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烤箱预热到160度, 甜甜圈2次发酵完成后,在表面刷上少许溶化的无盐奶油.进烤箱烤13-15分钟即可取出放凉;如要沾糖者,请在甜甜圈表片上再刷少许奶油后马上沾砂糖或洒糖粉.

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等候甜甜圈烘培时可进行淋酱的制作, 1.白巧克力抹茶酱: 将白巧克力粒 鲜奶油 奶油小火煮溶后离火放入抹茶粉,搅拌到巧克力酱变绿色,便可用滤网滤掉多余的抹茶粉. 2.黑巧克力酱: 将鲜奶油 奶油 果酱小火煮溶后,离火并加入可可粉拌匀,再加入糖粉拌匀即可.

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待甜甜圈略微降温后便可直接表面朝下进行沾附的动作,亦可将甜甜圈放于网架上,下方垫铝薄纸,将巧克力酱淋下.

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成品