材料糯米粉900g 白砂糖487.5g 卡士达粉(吉士粉)187.5g 水862.5g 澄粉(无筋性的面粉)300g 热水(沸水)375g 乳化白油75g 沾裹芝麻皮白芝麻1200g 沾裹芝麻皮黑芝麻6g 咸蛋黄50粒 玉米粉375g 卡士达粉(吉士粉)600g 全脂奶粉600g 白砂糖1200g 乳玛琳(或无盐奶油)1500g 乳化白油(或猪油)300g做法1

[芝麻球皮作法]1. 备齐材料混合

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[芝麻球皮作法]2. 材料A先用搅拌机搅拌均匀成鹅黄状稀稠状的团状 [芝麻球皮作法]3. 材料B冲热水川烫成热汀面取出，再搓揉均匀使其表面无粉点，加入做法2中打匀

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[芝麻球皮作法]4. 最后再加入白油打匀即可(帮助冷冻成型) [芝麻球馅作法]1. 咸蛋黄底舖锡箔纸以上下火180度烤20~25分钟至熟(冒出白色油脂)，取出待凉后打成粉碎状备用 [芝麻球馅作法]2. 玉米粉以上下火150度烤15分钟，并不时翻动至其手感变粗糙并自然结颗粒小块状，待凉过筛备用 [芝麻球馅作法]3.将材料C的粉类材料(玉米粉、卡士达粉、奶粉、砂糖)拌匀，续入蛋黄、油搅拌均匀后分成袋装，使用时挤球状即可，冷藏成型。