简介 这个泡芙不完全是栗子的成分， 叫他〈布列斯特泡芙〉， 是为了纪念巴黎布列斯特的自行车赛， 所做的自行车轮形状而成的泡芙， 因为美丽的意外造成这个独特的外形， 我个人觉得很讨喜耶。 酥脆的金褐色外壳、 超大的size加上爆满的纯栗子奶油酱. 这就是我养肥善待自己的奢华风格~~! 家里制做真的都是用新鲜、自然的原料， 也不会加什么化学品，吃起来真的是浓.纯.香 材料水50cc 盐1丝丝 奶油23g 低筋面粉30g 蛋50g 鲜奶油75cc 蛋黄30g 砂糖20g 无盐奶油放置室温90g 坚果酱市售品我用栗子酱50g 杏仁片适量做法1

泡芙在小锅中放水、盐和奶油，以小火加热，等奶油融化后，锅滚即关火。

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泡芙熄火后、一次加入低筋面粉。用搅拌棒充分搅拌，好像将面糊在锅底拌来拌去，直到混成一团，小火加热直到看不见粉即关火。

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泡芙将２倒入钢盆中，将在别的盆中打散的蛋汁，分几次加入搅拌到有光泽。举起时会慢慢滑落，才是恰到好处的状态。

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泡芙在烘焙纸上划出3个10cm圆形，再把纸翻过来。在装了圆形花嘴的三明治袋中装入３，在记号上挤出面团。

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泡芙在面团上涂些蛋汁(材料份量外)，再贴上杏仁片。放入预热200℃的烤鸭35分钟取出放冷，再横向切上、下两半。

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坚果奶油馅在锅里放入鲜奶油，开火加热，煮到快要沸腾关火。

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坚果奶油馅在钢盆中放入蛋黄打散，加入砂糖用打蛋器拌匀。慢慢加入６，快速搅拌直到整体变均匀。

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坚果奶油馅将７倒回锅中，以小火加热，用打蛋器一面混合到快沸腾关火，隔冷水急速冷却。

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坚果奶油馅再加入无盐奶油和栗子酱，用打蛋器快速搅动成黏稠状后，用装了星嘴的挤花袋(或三明治袋，前面剪个1.3cm的洞)，挤到下半部的泡芙里，再盖起来就可以了。