低筋面粉 200g,奶油 200g,全蛋(约四颗) 200g,糖粉 100g,蛋蕉(或香蕉) 200g,鲜奶油 40g,肉桂粉 5g,核桃碎 70g,水(焦糖用) 25ml,细砂糖(焦糖用) 100g,奶油(焦糖用) 35g,热水(焦糖用) 100g
焦糖核桃香蕉蛋糕的做法1、核桃碎以170度干烤15分钟 200g奶油加热溶化放凉备用
2、将面粉糖粉以及肉桂粉过筛两次之后可加入泡打粉!! 没有也可以~~份量约莫5g备用
3、香蕉切成小块加入鲜奶油以果汁机打成泥状备用
4、将全蛋倒入面粉中搅成糊状 不要太大力拌合以免出筋 再将蕉糊倒入搅拌均匀 再将奶油混入搅拌均匀再倒入核桃碎伴合!!
5、将此面糊倒入长型蛋糕模之中高度位于7分满 可以做到三条的份量然后使用刮刀沾一点奶油在中间画线放入烤箱以170度烘烤40分钟直到中间不沾黏即可出炉 出炉后立刻扣模且使用牙签再糕体上戳洞备用
6、焦糖糖浆:铜锅中道入细砂糖跟水然后熬煮此糖浆直到呈现焦糖状态(不能太焦) 离火等两分钟略为降温加入奶油块搅拌溶解成奶油焦糖 制放此焦糖变温之后将100g沸水冲入搅拌调整稠度 使用毛刷将此糖液涂抹再蛋糕体周围 再用保鲜模包覆起来一小时即可食用!!!
