1先把所有材料准备好备用。（PS：杏饱菇、洋葱、西芹切成丝；久黄、青葱、蕃茄必成段，米粉泡冷开水后对半剪开）
2起油锅后，把所有材料（不含米粉与青葱）放入爆香，约1分钟后洒�虾诤妨！�
3爆炒约1分钟后，倒入3量米杯的水，加盖焖煮食材约2分钟。
42分钟后倒入素蠔油、盐与柴鱼精先做调味。（PS：请不要调的刚刚好，要咸一点点，为什么？待回再告诉你～）
5调好味后，放入米粉拌炒入味。
6在拌炒米粉时，此时的祕密武器就要上场了，想要米粉有松软的口感和视觉享受，一定要用竹筷子拌开米粉，并在拌炒的同时，待原本汤汁吸引快完时，须倒入热开水（PS：并分2次倒入），这样才会达到这样境界喔～
7最后～待酱汁被吸收完毕后，就大功告成了囉。
8同样的方式，也可炒出古早式口味的炒米粉喔～▊古早炒米粉▊详细食谱做法：http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=457&prev=461&next=421&l=f&fid=12
9当然也有进阶版的～▊金瓜炒米粉▊详细食谱做法：http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=161&l=f&fid=12
